Maria-louca

 Nota: Se procura pela rainha de Portugal e do Brasil, veja Maria I de Portugal.

Maria-louca

Tipo	Aguardente
Origem	Brasil (sistema prisional)

O Wikilivro Livro de receitas tem uma página intitulada Aguardente Maria-Louca

Maria-louca é uma aguardente produzida clandestinamente no sistema prisional do Brasil. A bebida ganhou notoriedade a partir da publicação do livro Estação Carandiru (1999), do médico Drauzio Varella, que documentou o cotidiano da Casa de Detenção de São Paulo.^[1] Sua fabricação envolve processos artesanais de fermentação e destilação realizados secretamente pelos detentos.^[2][3]

A "maria-louca" foi mencionada pela primeira vez na literatura brasileira no livro Estação Carandiru, onde Drauzio Varella descreveu a bebida como parte da cultura carcerária do presídio paulista.^[4] A produção da aguardente é documentada em diversos presídios brasileiros há décadas, sendo considerada parte integrante da economia informal das unidades prisionais.^[5]

Em 2025, a maria-louca ganhou destaque na série Tremembé, produzida pela Prime Video, que retratou o cotidiano da Penitenciária de Tremembé e mostrou detalhes da fabricação da bebida.^[6] A repercussão da série ampliou o interesse público sobre a bebida e suas implicações no sistema prisional.

A fabricação da maria-louca utiliza ingredientes simples disponíveis nas unidades prisionais. Segundo depoimentos de ex-detentos, a receita básica inclui cascas de frutas (principalmente laranja e limão), açúcar, água e fermento biológico.^[5][6] O processo completo leva aproximadamente 15 dias, dividido entre fermentação e destilação.^[7]

A fermentação ocorre em recipientes improvisados, geralmente garrafas PET de refrigerante. As cascas de frutas são misturadas com açúcar, água e fermento, permanecendo em repouso por cerca de sete dias até atingir o ponto de fermentação adequado.^[5] O ex-detento Maurício Monteiro relatou que "a mistura fica borbulhando, e quando para de borbulhar está pronta para destilar".^[5]

O processo de destilação utiliza equipamentos totalmente artesanais. Segundo o ex-detento Edilberto Soares, "usamos panelas velhas, mangueiras de soro e garrafas para fazer uma serpentina caseira".^[8] A serpentina improvisada permite condensar os vapores alcoólicos, separando a aguardente do mosto fermentado. Existem vídeos documentando o método completo de fabricação.^[9]

Há variações regionais na receita. Em alguns presídios de Minas Gerais, são adicionadas folhas de eucalipto durante a destilação, o que confere à bebida um sabor descrito por detentos como semelhante ao do licor Cointreau.^[10] Os produtores mais experientes testam a pureza da bebida acendendo fogo em uma pequena quantidade: se a chama for azul, indica alta concentração alcoólica e ausência de impurezas grosseiras.^[5]

No sistema prisional, a maria-louca funciona como moeda de troca na economia informal carcerária. A bebida é comercializada em pequenas quantidades, geralmente garrafas de 500ml ou 1 litro, sendo negociada por "parangas" (cigarros) ou outros produtos de valor dentro das unidades.^[8] O ex-detento Marcos Rocha revelou que "uma garrafa de maria-louca vale de 10 a 20 parangas, dependendo da qualidade e da época".^[5]

O fermento biológico, ingrediente essencial para a produção, é contrabandeado para dentro dos presídios e possui valor comercial elevado. Segundo relatos, um tablete de fermento pode valer mais que a própria bebida pronta, sendo considerado "ouro" na economia carcerária.^[7] A produção e comercialização da maria-louca envolvem hierarquias entre os detentos, com produtores experientes comandando esquemas de fabricação em troca de proteção ou pagamentos.^[6]

A produção de maria-louca é considerada falta disciplinar grave no sistema prisional brasileiro. As administrações penitenciárias realizam apreensões periódicas de equipamentos e da própria bebida durante revistas nas celas. Em 2025, a Secretaria da Administração Penitenciária de São Paulo (SAP-SP) informou ter apreendido aproximadamente 244 litros de maria-louca em suas unidades até janeiro.^[11]

Apesar das punições, a produção persiste devido à dificuldade de controle total sobre os materiais utilizados, que são itens de uso cotidiano. A própria estrutura de superlotação e a limitação de recursos para fiscalização contribuem para a continuidade da fabricação clandestina.^[8] Embora a produção de aguardente caseira em pequena escala seja geralmente tolerada no Brasil quando feita em ambiente doméstico para consumo próprio, a maria-louca é específica do contexto prisional, onde sua fabricação constitui infração disciplinar e ocorre em condições insalubres.

A maria-louca tornou-se símbolo da cultura carcerária brasileira, sendo retratada em diversas obras. Além do livro Estação Carandiru, a bebida foi tema do documentário Vixi, Maria! (2010), produzido pela revista Vice, que mostrou detalhes do processo de fabricação e entrevistou produtores em presídios brasileiros.^[2] A série Tremembé (2025), da Prime Video, dedicou cenas à produção da maria-louca, contribuindo para ampliar o conhecimento do público sobre a bebida.^[6]

Estudos acadêmicos sobre o sistema prisional brasileiro também mencionam a maria-louca como elemento das táticas de sobrevivência e sociabilidade dos detentos. A Revista Veredas publicou artigo analisando o papel da bebida na construção de relações sociais dentro da Casa de Detenção de São Paulo.^[12]

A maria-louca é exclusiva do contexto prisional brasileiro, não havendo produção comercial ou artesanal da bebida fora das unidades carcerárias.

• «Vixi, Maria! - Documentário VICE» 

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